Рестораны украинской кухни в Киеве

Невозможно представить столицу Украины без многочисленных ресторанов с национальными блюдами. Даже если вы считаете, что борщом и галушками никого не удивить, заведения с украинской кухней развеют эти мысли.

Обязательное меню

Любой ресторан имеет коронное блюдо от шеф-повара, однако коренными украинскими яствами считаются:

• борщ с галушками;
• шкварки;
• вареники;
• вергуны.

Борщ для навара готовится на кости, с добавлением томатов, перца и других овощей. Говорят, что вкусовой пик украинского борща приходится на 10-12 часов после завершения готовки, т.е. сваренному блюду надо настояться.

Шкварки и другие закуски из сала едят с хлебом, чесноком, перцем. Способов подачи сала на стол существует много: его можно пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде, закоптить, засолить и заморозить. В некоторых заведениях можно встретить такую диковинку, как сало в шоколаде.

Украинские рестораны предлагают в качестве сладкого блюда вареники с вишней, малиной, клубникой, медом или творогом. Так же десертом считаются вергуны – кондитерские изделия из бездрожжевого теста, напоминающие хворост.

Первые блюда

Кроме борща, в меню национальных киевских заведений есть капустняк и рассольник. Для капустняка используется квашеная или свежая капуста. В основе рассольника лежит мелко порезанный соленый огурец.

В жаркое время года популярностью пользуется окрошка и холодник. Этот суп делается из свеклы, с добавлением кефира или кваса, зеленого лука, вареного яйца и сметаны.

Вторые блюда

Отличительной особенностью украинских основных блюд являются мясные котлеты. Рубленое мясо или фарш превращается в:

• котлету по-киевски;
• мазурики (хрустящие котлеты из индейки с плавленым сыром);
• рыбные котлеты;
• гречаники с мясом (котлеты из гречневой крупы с фаршем).

Также здесь любят буженину, блюда из рыбы, деруны из картошки, бабку с мясом или шпиком. В дополнение к основному блюду всегда кстати будут маринованные грибы, огурцы, лук и прочие соления.

Сладкие блюда

На третье в ресторанах Киева подают налистники, сырники, вареники или вергуны. Налистники известны всем как блинчики с мясной или сырной начинкой, которые подаются со сметаной или вареньем. Творожные сырники также едятся со сметаной, медом или вареньем. Среди любителей сладкого известная также украинская выпечка:

• киевский торт;
• десертная колбаса из печенья и какао;
• пампушки из дрожжевого теста.

Напитки

Секрет всех украинских напитков в брожении:

• мед;
• пиво;
• квас;
• узвары (взвар);
• компоты.

В качестве алкоголя на застольях принято употреблять самогон, варенуху (разогретая водка с добавлением меда и пряностей), вино.

Вам предложат вино из винограда, выращенного на юге страны, а также из Закорпатья. Уникальный теплый горный климат позволяет выращивать там особые сорта сладкого виноматериала.

Каждое заведение в Киеве предлагает свое национальное меню, однако в ассортименте всегда присутствуют популярные блюда украинской кухни.