Украинская кухня в других городах
Невозможно представить столицу Украины без многочисленных ресторанов с национальными блюдами. Даже если вы считаете, что борщом и галушками никого не удивить, заведения с украинской кухней развеют эти мысли.
 |
 |
Обязательное меню
Любой ресторан имеет коронное блюдо от шеф-повара, однако коренными украинскими яствами считаются:
- борщ с галушками;
- шкварки;
- вареники;
- вергуны.
Борщ для навара готовится на кости, с добавлением томатов, перца и других овощей. Говорят, что вкусовой пик украинского борща приходится на 10-12 часов после завершения готовки, т.е. сваренному блюду надо настояться.
Шкварки и другие закуски из сала едят с хлебом, чесноком, перцем. Способов подачи сала на стол существует много: его можно пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде, закоптить, засолить и заморозить. В некоторых заведениях можно встретить такую диковинку, как сало в шоколаде.
Национальные украинские рестораны предлагают в качестве сладкого блюда вареники с вишней, малиной, клубникой, медом или творогом. Так же десертом считаются вергуны – кондитерские изделия из бездрожжевого теста, напоминающие хворост.
 |
 |
Первые блюда
Кроме борща, в меню национальных киевских заведений есть капустняк и рассольник. Для капустняка используется квашеная или свежая капуста. В основе рассольника лежит мелко порезанный соленый огурец.
В жаркое время года популярностью пользуется окрошка и холодник. Этот суп делается из свеклы, с добавлением кефира или кваса, зеленого лука, вареного яйца и сметаны.
Вторые блюда
Отличительной особенностью украинских основных блюд являются мясные котлеты. Рубленое мясо или фарш превращается в:
- котлету по-киевски;
- мазурики (хрустящие котлеты из индейки с плавленым сыром);
- рыбные котлеты;
- гречаники с мясом (котлеты из гречневой крупы с фаршем).
 |
 |
Также здесь любят буженину, блюда из рыбы, деруны из картошки, бабку с мясом или шпиком. В дополнение к основному блюду всегда кстати будут маринованные грибы, огурцы, лук и прочие соления.
Сладкие блюда
На третье в ресторанах Киева подают налистники, сырники, вареники или вергуны. Налистники известны всем как блинчики с мясной или сырной начинкой, которые подаются со сметаной или вареньем. Творожные сырники также едятся со сметаной, медом или вареньем. Среди любителей сладкого известная также украинская выпечка:
- киевский торт;
- десертная колбаса из печенья и какао;
- пампушки из дрожжевого теста.
Напитки
Секрет всех украинских напитков в брожении:
- мед;
- пиво;
- квас;
- узвары (взвар);
- компоты.
 |
 |
В качестве алкоголя на застольях принято употреблять самогон, варенуху (разогретая водка с добавлением меда и пряностей), вино.
Вам предложат вино из винограда, выращенного на юге страны, а также из Закорпатья. Уникальный теплый горный климат позволяет выращивать там особые сорта сладкого виноматериала.
Каждое заведение в Киеве предлагает свое национальное меню, однако в ассортименте всегда присутствуют популярные блюда украинской кухни.
| Блюда | Цены в гривнах |
| Борщ | от 125 |
| Сало | от 100 |
| Котлета по-киевски | от 150 |
| Вареники | от 95 |
| Узвар | от 40 |